CLAUDIO FERNÁNDEZ DE HEREDIA Y CARABAÑA.

La localidad madrileña de Carabaña es conocida por sus aguas purgantes, cuyo consumo fue muy popular en España desde 1880. 

Sin embargo, esta entrada no está relacionada con la historia de esta popular, y  al parecer, desagradable bebida, sino con la presencia una supuesta fábrica de cerveza en el tramo final del siglo XIX.

Un único anuncio hemos encontrado con esa referencia (ver Bailly-Bailliere 1888), en él se cita como propietario de la misma a Claudio Fernández de Heredia.

Anuario del Comerco...1888

En el Archivo Histórico Nacional, sección de Universidades, se conserva el expediente académico de Calixto Claudio  Fernández de Heredia Rojo. Natural de Almonacid de Zurita y licenciado en Farmacia por la Universidad Central, cursó sus estudios entre 1876 y 1880 (Ver AHN//Universidades ES.28079, 1051, Exp. 5). El primer nombre de pila no fue usado habitualmente por el farmacéutico.

A pesar de no haber podido consultar su partida de nacimiento, parece que nació en 1860, 16 años era la edad habitual en aquellos años para ingresar en la Universidad y además, Claudio tenía 37 años en 1897, cuando aparece dando  testimonio de un hallazgo romano al Padre Fita (Ver Abascal 1999).

En 1888 no ejercía de farmacéutico titular en Carabaña, la única botica del pueblo estaba regentada por Felipe Fernández, aunque no hay que descartar que trabajase para él.

En esas fechas Carabaña contaba con 1.706 habitantes, y a pesar del éxito de sus aguas, no disponía de un balneario que atraseje el turismo. Tampoco de ferrocarril, pues la línea de vía estrecha del Tajuña no llegó a Carabaña hasta 1910. Por si fuera poco, era una zona vinícola. Sin embargo, la plaga de la filoxera en Francia había aumento considerablemente la exportación de vinos españoles al páis vecino y los precios sufrieron importanes vaivenes en esa época. En concreto, entre 1876 y 1881 vivieron un periodo alcista (Ver Piqueras 1999).

Diferenes productos de las célebres aguas locales.

Las siguientes noticias que encontramos están en la edición del  Anuario de 1894, ese año ya regenta Claudio Fernández de Heredia la farmacia de Carabaña y aparece una "fábrica de bebidas gaseosas" propiedad de Claudio Fernández, cabe suponer que ambos son la misma persona. Las mismas referencias aparecerán en el Anuario de 1898.

Anuario del Comercio...1898

En 1900 aún seguía perteneciendo al Colegio de Farmaceúticos de Madrid (Ver La Farmacia moderna 15.08.2000). Posteriormente a esta fecha Claudio Fernández de Heredia se trasladó a su municipio natal, Almonacid de Zorita donde pasó a regentar la farmacia y, tras su fallecimiento hacia 1918, se contrató para tal labor al poeta zamorano León Felipe. No consta que en el municipo alcarreño produjese gaseosa.

Conclusión:

De nuevo nos encontramos con una cita dudosa sobre una supuesta fábrica de cerveza. Creo que no se trata de un auténtico fabricante de cerveza. Probablemente son pequeñas instalaciones que cuentan con una máquina gasificadora y con ella elaboran gaseosa, selz, y también podrían gasificar cerveza, que normamente recibían en barriles y embotellaban para los mercados locales. Sirva como ilustración este anuncio de una farmacia burgalesa.

Diario de Burgos 11.11.1880

Algunas farmacias elaboraron gaseosa y vendieron cerveza, tal es el caso de Francisco de Paula Quilez Rodríguez en Linares o la Farmacia de Federico Llera en Burgos, citada erróneamente como fabricante de cervezas (Solaesa s.f).

Por lo tanto el uso de la expresión "fábrica de cerveza" no supone tanto asegurar una fabricación, como algún tipo de manipulación del producto,  por ejemplo, el trasiego de cerveza de barriles a botellas y su gasificicación y/o pasteurización. Tal debe de ser el caso de este farmaceútico almonacileño.

Referencias:

BAILLY-BAILLIERE, Carlos: Anuario del comercio, de la industria, de la magistratura y de la administración 1888./ ABASCAL PALAZÓN, Juan Manuel.// Fidel Fita, su legado documental en la Real Academia de la Historia. (1999).//PIQUERAS, J. "El legado de Baco, los vinos valencianos desde la antigüedad hasta nuestros días.// SOLAESA, Enrique. La cerveza y la industria cervecera en España (S.F.).

LUIS REDONDO. CÓRDOBA

Abundan las noticias referidas a "fábricas de cerveza" por toda España, a lo largo del siglo XIX y principios del XX. Unos datos, procedentes de anuarios y prensa, que no siempre son ciertos, pero que nos sirven para documentar la estrecha relación del sector de gaseosa con la expansión del consumo de cerveza en España.
Tal seria el caso del cordobés Luis Redondo, citado como fábrica de cerveza [Vid. Solaesa S.F.] pero cuya actividad fue la fabricación de gaseosa y la distribución de cerveza.

El Defensor de Córdoba 10.03.1903

Julián Usano:
El origen de la fábrica de gaseosa El Carmen está en un empresario local llamado Julián Usano, procedente de una familia de comerciantes, que estableció, en 1877, una tienda de ultramarinos en la plazuela de los Carrillos nº 17 [Vid. Diario de Córdoba 17.03.1877], aunque ya estaba activo al menos desde 1876, pues aparece citado como uno de los distribuidores de la marca de chocolate de la Compañía Colonial.

Diario de Córdoba 13.03.1877

Debio lograr éxito en este negocio, pues amplió su actividades a ámbitos diferentes como los seguros, las representaciones comerciales, la fabricación de gaseosa y la distribución de cerveza. En 1887 estableció, en el número 6 de la calle Lodo, su fábrica de gaseosa. Cómo vemos vendía también cerveza inglesa, alemana y del país.

Diario de Córdoba 29.05.1887

Poco debió durar la fábrica en su domicilio de la calle Lodo, pues al año siguiente se anuncia ya el establecimiento de la fábrica en la calle de La Pierna nº4 [Vid. Diario de Córdoba 10.10.1888], quizá en el mismo edificio donde estuvo expuesta la pierna del dios Apolo que dio nombre a la calle (más adelante llamada de Barroso). En 1889 ya anuncia la venta de cervezas de la acreditada fábrica de La Cruz Blanca de Santander, de la que fue depositario.

Diario de Córdoba 24.02.1889

En 1881 ganó una medalla en la Exposición Provincial Cordobesa por sus gaseosas.

Diario de Córdoba 19.06.1892

Como podemos comprobar las falsificaciones eran muy comunes en la época y fue una de las causas que extendió el uso de etiquetas.

Diario de Córdoba 22.08.1894

Luis Usano:
En 1897 la fábrica ha pasado a estar regentada por su hijo Luis Usano y aparece  ya con el nombre de El Carmen, posiblemente Julián Usano se está dedicando en exclusiva al mundo de los seguros y ha dejado la fábrica de gaseosa a su hijo, por cierto, unos de los promotores de la afición al ciclismo en Córdoba.

El Comercio de Córdoba 19.07.1897

Cómo vemos venden varias marcas: la escocesa Tennent's (pilsen), la Mahón (sobra decir que es la Mahou), La Cruz Blanca y una desconocida "Girafa" [sic] (existió esa marca impulsada por la danesa Albani pero en fechas posteriores). No hemos encontrado en la prensa de la época ninguna otra referencia a esta marca, ni fue registrada en el B.O.P.I. ¿Estamos ante una marca propia? muy probable. ¿Fabricada en Córdoba en ese momento? Aunque su precio sea más económico que el resto de la oferta serían necesarios más datos (compra de lúpulo, maquinaria, presencia de maestros cerveceros) para poder asegurar que se fabricó cerveza en El Carmen.
La escocesa Tennent's fue una marca relativamente popular en España en aquellos años, dando un repaso a Prensa Histórica la encontramos  en Canarias con el curioso nombre de la "T Encarnada", también en Baleares, en el Protectorado ("marca T"), Madrid y Murcia. 

B.O.P.I. 1895 nº 210

Al año siguiente se nos informa del traslado de la fábrica al paseo de la Ribera nº 8. Hecho que quizá no llegó a consumarse, pues veremos que continuó en la calle Barroso.

DiariodeCórdoba 25.03.1898

En el Anuario Riera 1902 aparece como fábrica y depósito de cerveza, de la Cruz Blanca, propiedad de Luis Usano, además de fábrica de gaseosa. Ese mismo año se documenta un embargo [Vid. Diario de Córdoba 05.06.1902] contra Luis Usano, que aunque no hace referencia a la fábrica de gaseosa, pudiera ser indicativo de que su propietario estaba atravesando dificultades económicas. Ese mismo año vemos como venden Mahou, Damm y cerveza alemana.

Diario de Córdoba 12.12.1902

Luis Redondo:
Luis Redondo ya aparece como propietario de El Carmen al año siguiente [Vid. El Defensor de Córdoba 22.05.1903]. Ese mismo año ganó una medalla de bronce por sus bebidas en la Exposición Industrial y Agrícola [Diario de Córdoba 09.06.1903]. 
Como vemos mantiene la representación de cervezas con las marcas  Mahou, Damm, La Cruz Blanca y la alenana Postra (de nuevo una referencia desconocida, quizá se refiera a cerveza fabricada en Potsdam). 

Diario de Córdoba 25.05.1903

Ese mismo año también ofertaban otras marcas como El León Azul (debe de tratarse de la alemana Blauer Löwe), según me informa Joan Rubio Lyado la Bock Bier y la Pilsener son marcas de Damm.
También fue representante de piensos, teniendo su sede en la misma dirección que la fábrica de gaseosa [Vid Diario de Córdoba 20.02.1905]. En 1904 seguía siendo distribuidor de Mahou.

Diario de Córdoba 15.08.1904

En 1909 fallecieron los dos primeros propietarios, Julián y Luis Usano. Al año siguiente la fábrica cambió de propietario.

Ángel Lubián.
Luis Redondo vendió la empresa a Ángel Lubián. Se cita como domicilio de la empresa el número 2 de la calle Barroso. Esta nueva dirección quizá se deba a un cambio de numeración o al traslado al edificio anexo.

Diario de Córdoba 17.04.1910

La fábrica de El Carmen se documenta activa, al menos, hasta 1914. Respecto a Ángel Lubián fue el propietario del Tourist Bar y miembro de una destacada saga hostelera en la ciudad cordobesa, cuyos hijos continuaron con el bar Baviera. 

Conclusión: la fábrica de gaseosa que fundó Luis Usano en Córdoba en 1887 fue depósito de La Cruz Blanca y distribuyó cervezas de varias marcas, tanto españolas como foráneas. En 1897 pasó a ser regentada a su hijo Luis Usano y en 1903 a ser propiedad de Luis Redondo, finalmente, en 1910, fue adquirida por Ángel Lubián, debiendo desaparecer en 1914, el mismo año que inauguró su célebre Tourist Bar. Nunca fabricó cerveza aunque es muy probable que llegase a embotellarla.

Referencias:
SOLAESA, Enrique (S.F.). La  cerveza y la industria cervecera en España/.

LA ESTRELLA Y LA DELICIOSA DE CÓRDOBA.

Córdoba es conocida, en el mundo cervecero, por su factoría del grupo Mahou-San Miguel, que formó parte del grupo El Águila y que, en origen, fue una fábrica independiente que produjo la marca La Mezquita.

Pero antes de que el Marqués del Trejo impulsara la producción de cerveza y también de hielo, en la ciudad de Córdoba existieron algunos pequeños fabricantes de cerveza. Quizá la más importante de aquellas cerveceras pioneras fue la fábrica de  de la calle Mayor de San Lorenzo (hoy C/ María Auxiliadora), que utilizó como marca de cerveza un símbolo muy cervecero, La Estrella, y que absorbió a otro fabricante local, La Deliciosa.

Diario de Córdoba 09.04.1879

La fábrica de hielo artificial:
La Estrella nació dentro  en una fábrica de hielo. Como era común en el siglo XIX el abastecimiento de hielo a las ciudades se realizaba desde pozos de nieve o neveras. Era un sistema caro, al ser cantidades pequeñas, poco higiénico y lento. Con la llegada del frío industrial se inició el declive de las neveras. En la provincia de Córdoba exisitieron varios pozos de nieve, los más cercanos en Santa María de Trassierra [Vid. Garcia, 2014] que a partir de 1863 iniciaron un rápido declive [Vid. Pizarro, 2005] debido a la instalación de la primera fábrica de hielo en la ciudad. Según la citada autora y a partir de la documentación conservada en el archivo municipal de Córdoba, la fábrica fue impulsada por la compañía francesa "Ms. Caville y Cía" y consistió en "establecer una maquinaria, movida por vapor, para la fabricación de hielo artificial por agua pura" [Vid. Pizarro 2005].

Diario de Córdoba, 18.07.1863

En dicho artículo se hace referencia a la posibilidad de que fuera anterior a la considerada la primera fábrica de hielo de España, inaugurada en Terrassa en 1874 [Vid. Perarnau, 2001]. 
El sistema para producir hielo artificial de Ferdinand Carré basado en "el ciclo frigorífico por absorción mediante el acoplamiento del agua y de amoniaco" que fue patentado en 1859, pero fue su  su hermano Edmond Carré quien perfeccionase el sistema y realizase una nueva patente en 1862. En ese año ya funcionaban diversos tipos de máquinas en París capaces de producir hielo por evaporación [Vid. Zamora, 2004] pero fue el sistema de Edmond Carré el que alcanzó gran difusión y éxito.

Máquina de hielo de Edmond Carré.

La fabricación de hielo de modo industrial se documenta, por primera vez en España, en 1863. Ese año existen al menos tres fábricas activas: la de Córdoba, otra en Valencia inaugurada también en ese mismo año [Vid. Rubio 2019], propiedad de la Caja Banco de Previsión, y otra más en la madrileña Puerta de Bilbao [Vid. La Correspondencia de España, 28.06.1863]. Además, es probable que alguna más existiera, pues en la solicitud de "Caville y Cía" para establecer la fábrica en Córdoba se cita que ya existían fábricas de hielo artificial en "Sevilla, Barcelona, Puerto de Santa María" [Vid. Pizarro 2005].
No podemos confirmar, con las fuentes disponibles, que en Córdoba se utilizase el sistema de Edmond Carré de absorción continua patentando en 1862, pero el hecho de que fuera creada la fábrica por una sociedad francesa hace pausible esta posibilidad.

Edmond Carré con un aparato de refrigeración, fuente alamy stock photo.

Como veremos más adelante, en la relación de bienes del embargo de la fábrica de 1897 se cita un aparato de producicción de hielo Carré, pero tras 34 años de historia no hay que descartar que se hubiera renovado la maquinaria inicial.

Fábrica de cerveza La Estrella:
La fábrica de hielo de la calle Mayor de San Lorenzo era ya propiedad, en 1865, de Justo González Moleda. ¿Único propietario o accionista destacado? No tengo datos para confirmarlo,  pero dado que en el artículo de prensa se cita como dueño, en singular, a Justo González Molada, cabe pensar que adquirió la fábrica a la sociedad francesa, aunque algún empleado debió permanecer en ella, pues se cita al año siguiente a D.J.B. Cosineau, [Diario de Córdoba. 05.08.1866] indudablemente de origen francés. Además, este cambio de propietario pudo propiciar la ampliación de la oferta, al incluir también la fabricación de  gaseosa y la distribución de cerveza.

Diario de Córdoba 20.091865

En concreto pasan a anunciarse como "fábrica de hielo artificial, cerveza y limonadas gasesosas" con depósito en la calle Arco Real 4 (hoy calle María Cristina). En dicho depósito, que solo funcionaba a partir del primero de mayo, existía un salón acondicionado para su consumo. A pesar del que en el anuncio aparezca la expresión "fábrica de hielo artificial, cerveza..." no podemos confirmar que produjese cerveza en esa fecha, como ya hemos visto en otros casos, el término fábrica en ocasiones se usaba también para distribuidores y embotelladores.

Diario de Córdoba 01.05.1866

La ubicación del depósito coincide con la casa "Maraver e Hijo", que también vendía cerveza. Todo indica que son empresas independientes pero vecinas, que competirían entre sí.

Diario de Córdoba30.07.1865

En 1866 la fábrica se anuncia como de "hielo, cervezas y bebidas refrigerantes" y al año siguiente solo de  hielo y bebidas refrigerantes.

Diario de Córdoba 28.04.1867

En el verano de 1871 la fábrica de San Lorenzo distribuirá cerveza y hielo desde sendos depósitos situados en la calle del Reloj nº 7 y de la plazuela de la Compañía nº 7, aunque esta última ubicación fue trasladada a San Pablo nº 19.

Diario de Córdoba 20.05.1871

En 1879 se debió producir una renovación de la maquinaria y, con toda probabilidad empezó a producir cerveza, que anuncaba como común y alemana (también llamada de Estrasburgo), además de limonada y agua de Seltz y el hielo. También se documenta por primera vez la marca La Estrella. Respecto a la cerveza de "Estrasburgo", es posible que fuera de baja fermentación, producida en España por primera vez en Barcelona, por la empresa "Camps y Kentzmann" en 1872 [Vid. García Barber, 2014], que tras diversos avatares dio lugar a la conocida marca Damm.

Diario de Córdoba 25.04.1879

Además, dada la fecha de los anuncios, ya se vende cerveza todo el año y no solo en verano. También se cita, como  encargado de la fábrica a Juan Goni. ¿Estamos ante un maestro cervecero francés que dirige la fábrica? Sin más datos es imposible saber si se trata de una castellanización del apellido francés Gonni o no. Independientemente de los dos encargados citados, Justo González mantiene la propiedad de la fábrica hasta su desaparición.
En 1885 se indica que la fábrica había sido fundada en 1860, aunque ya hemos comprobado que  fue tres años después. 

Diario de Córdoba 23/09/1885

La Deliciosa:
Este súbdito, con tota probabilidad francés (a pesar de que en alguna página de escudos heráldicos sitúa su origen en el Reino de Aragón), aparece citado en 1875 en Sevilla como jefe de material y tracción en el ferrocarril de Sevilla a Jerez y Cádiz [Vid. Gómez, 1875]. De ser la misma persona, debió cambiar el transporte por la cerveza, y Sevilla por Córdoba pues  participó en la Exposición Vinícola de 1877 con cerveza producida en Córdoba. Además, entre 1879 y 1885 aparece como propietario de la fábrica de cerveza La Deliciosa en las distintas ediciones del Anuario del Comercio, siendo hasta la edición de 1885 la única que, en esa fuente, se anunciaba como fábrica de cerveza en Córdoba. Ignoramos donde tuvo su domicilio.

Diario de Córdoba 27.09.1877

No hemos podido consultar la edición del citado anuario de 1886, pero en 1887 ya aparece como propiedad de Justo González Molera. Cabe pensar que en 1886 la fábrica del francés pasó a manos del propietario de La Estrella

Anuario del Comercio 1887.

En 1888 se anuncian ambas marcas, pero solo se indica que La Deliciosa era de Justo González Molada.

Anuario del Comercio 1888

Tenemos una noticia, sobre el envío de una cajón con botellas de cerveza a la Exposición Universal de Barcelona, que  indica que Justo González Molada seguía siendo el propietario de la fábrica de San Lorenzo, por lo que lo más probable es amortizase, tras la compra, la marca de Dionisio Tremoulet. 

Diario de Córdoba 16.03.1888

Los últimos años de la fábrica de la calle Ancha de San Lorenzo:
En la Guía de Córdoba y su provincia de 1891 aparece la fábrica de San Lorenzo en el capítulo de hielo y en el de gaseosas, pero no en el de cervezas.

Guía de Córdoba y su provincia.

Sin embargo en los anuarios de 1894 y 1897 se vuelve a citar como fábrica de cerveza y se indica que el propietario siguie siendo Justo González Molada. Es difícil saber si, por aquel entonces, continuaba la fabricación de cerveza.

Anuario del Comercio, de la industria... edición de 1897.

1897 marcó el final de la fábrica, debía de estar atravesando problemas económicos y su propietario intentó vender en enero la fábrica con toda maquinaria y accesorios.

Diario de Córdoba 22.01.1897.

No lo debió conseguir pues en diciembre la fábrica salió a pública subasta después del embargo a Justo González Molada.  En el anuncio se indicaba que las instalaciones se componían de una planta baja con diversas estancias, al lado derecho dos dormitorios, una pequeña cocina, un patio para depositar maquinaria, una fragua, un portalón destinado a depósito de cerveza, un huerto con naranjos y al final del huerto el excusado, un almacén y cuadra. Al lado izquierdo una cocinilla hundida, cuadra y cobertizo para corral, piconera, pozo, pila y terrado con escalera y sótano. 
Por debajo de esa oficina existía un sótano para cerveza, dos almacenes y otro para lejías. Por una escalera se accedía al piso superior, que disponía de dos habitaciones. En total 1.373 metros cuadrados. Además existía maquinaria en la fábrica, entre la que destacaba un aparato Carré para fabricar hielo, 27 vasos de zinc y hierro (para el mismo fin), una caldera de cobre de 1.500 litros, un enfriador de chapa de hierro dulce y un aparato Sanaresse para fabricar gaseosas. Todo valorado en 16.576 pesetas.

Diario de Córdoba 10.12.1897

Como vemos a parece separado en el inventario el aparato Carré, con su caldera de concentración de amoniaco, de la caldera de cobre de 1.500 litros, que debió ser la que se usó para producir cerveza.
El embargo dejó en delicada situación económica a Justo González Molada, pues en 1899 se vio obligado a ofrecer sus servicios como profesor de matemáticas.

Diario de Córdoba 10.02.1899

Justo González Molada falleció el 25 de mayo de 1901, tras de sí dejó  un brillante currículum como Ingeniero de Caminos y empresario (tanto en la minería como en el hielo, cerveza y gaseosa). Un característico burgués decimonónimo que, desde su cargo de ingeniero, además del de profesor de matemáticas, dio el paso al mundo empresarial desde la fábrica de la calle Mayor de San Lorenzo. Ignoro que edad tendría al fallecer, pero está documentado desde 1858, por lo que debía ser de edad avanzada.

Debió tardar tiempo en rematarse el embargo pues en 1907 se volvió a anunciar la subasta de la fábrica [Vid. Diario de Córdoba 16.02.1907]. Tras la enajenación de la finca se debieron de construir viviendas pues ya en 1908 aparece como domicilio particular [Diario de Córdoba 31.05.1908]. 

  

Esta cervecera ya fue citada en su día [Solaesa S.F] como Justo González Molada, fábrica de cerveza, activa en Córdoba  entre 1890 y 1900. 
Tras la venta de las instalaciones y la transformación en viviendas el nombre de "la Nevería" perduró hasta fechas recientes.  Según leemos en el blog http:// lalaboralcordoba.blogspot.com parece ser que conservó, hasta no hace muchos años, el sótano con algunos restos de maquinaria. Tras el derribo del edificio se realizó una excavación arqueológica en el solar, previa a la construcción de viviendas y, como se puede comprobar en la memoria no se documentaron los restos de época contemporánea [Cánovas y Salinas 2005].

Mi  agradecimiento a Jesús Morón Jiménez por toda la información que, desinteresadamente, tuvo el gusto de compartir para la elaboración de este artículo.

 

Referencias:

GARCÍA DEL JUNCO, Francisco, (2014), Un pozo de nieve en el arroyo del Molino, en Santa María de Trassierra (Córdoba) en Antiqvitas nº 26./ PIZARRO BERENGENA, Guadalupe (2005) Nuevos datos sobre el comercio de la nieve en Córdoba en Anales de Arqueología Cordobesa nº. 16./ PERARNAU, J. (2001) Los nuevos procedimientos de fabricación de hielo artificial y la desaparición del hielo natural en Seminario internacional las neveras y la artesanía del hielo. La protección del patrimonio etnográfico en Europa./ ZAMORA CARRANZA, MANUEL (2004). La frontera del frío./ RUBIO, Joan (2019). Soy Lázaro Cayol, soy leyenda, en CELCE Magazine. Nª96./  GARCÍA BARBER, Xavier (2014). La cerveza en España, orígenes e implantación de la industria cervecera./ GÓMEZ ZARZUELA, MANUEL (1875). Guía de Sevilla, su provincia, etc. para 1875. /SOLAESA, Enrique (S.F.). La  cerveza y la industria cervecera en España / CÁNOVAS ÚBEDA, Álvaro y SALINAS PLEGUEZUELO Elena (2005), Actividad arqueológica preventina en la calle María Auxiliadora 17 y calle Jesús del Calvario (Córdoba).1. en Anuario Arqueológico de Andalucía. 2005.

LA FÁBRICA DE CERVEZA DE JUAN MULLER "EL ALEMÁN" EN MURCIA.

Los orígenes:

La primera instalación productora de cerveza en la ciudad de Murcia ciudad estuvo instalada en el número 3 de la calle Garnica (actual San Bartolomé) y data de 1843. El mismo anuncio, que publicitó su creación, cita también la existencia de otra instalación similar en Cartagena, en la calle Real 25 [Ver Calvo, 2015].

Boletín Oficial de la Provincia de Murcia. 20.05.1843

Ambas "fábricas de cerveza" debieron ser de vida efímera. En 1844 se constata que seguía activa la fábrica de Murcia ciudad [Ver B.O.P.M. 24.10.1844] y, a partir de ahí, no hay más noticias sobre ninguna de las dos instalaciones.

Juan Muller "el Alemán".
Más  recorrido tuvo la fábrica creada por Juan Muller conocido como el Alemán [Ver Calvo, 2015] con toda probabilidad el difusor del consumo de cerveza en la ciudad de Murcia. Como ya hemos indicado en anteriores entradas a lo largo del siglo XIX llegaron a España un gran número de maestros cerveceros centroeuropeos que impulsaron un sector, hasta entonces, marginal en nuestra economía. 
Juan Muller se estableció en Murcia a mediados del siglo XIX y marcó toda una época en la ciudad del Segura. 

Fuente Todocolección.

La primera noticia de su presencia en la ciudad data de 1849.  Este año se anuncia el establecimiento de "una fábrica de Cerbeza y Limonada Gaseosa" (sic) en el número 8 de la calle Platería [Ver B.O.P.M. 01.01.1849]. Se trata de una zona céntrica, comercial, un buen lugar para instalar un café o cervecería, pero con poca espacio para instalar una fábrica de medianas dimensiones, por lo que debemos pensar en una pequeña instalación de carácter artesanal destinada a abastecer tanto al público que acudiera a la "fábrica" como a otros locales cercanos, según indica la publicidad al hablar de ventas al por menor y al por mayor.

B.O.P.M. 01.01.1849

Es, con toda probabilidad, la fábrica de cerveza que se cita en Murcia en la Contribución Industrial y del Comercio de 1857 [Vid García Barber 2014]. Otros posibles fabricantes, como Asencio Jara, Santos Rubio o Francisco Seguí no aparecen hasta el último cuarto del siglo XIX.
No debía ser fácil fabricar y vender cerveza en Murcia en esos años. El ferrocarril no llegó a la ciudad hasta 1862 dificultando el abastecimiento de materias primas. El lúpulo pudo llegar desde el puerto de Cartagena o ser sustituido por ajenjo. Además, las altas temperaturas que sufre Murcia buena parte del año no podían ser combatidas con cerveza fría, salvo que se pudiera disponer de suficiente dinero como pagar el alto precio del hielo trasladado desde las neveras de Sierra Espuña. Quizá por eso, en el Anuario Estadístico de España de 1858 sólo se declara un consumo en Murcia (excluida Cartagena)  de 2.130 litros de cerveza,  apenas un 0.3% del consumo de vino en ese año [Vid García Barber 2014].   

Las tres ubicaciones del café del Alemán en el plano de Murcia de Pedro García Faria.

En algún momento que desconocemos el "café del Alemán" se trasladó a la calle Rillo nº2.  Se trata de una ubicación cercana al teatro de Romea. Es interesante comprobar como en la inauguración se hablaba de una fábrica de cerveza, y ahora, en 1866, además, de un café. Las cafeterías se están convirtiendo en los lugares favoritos de la burguesía y en ellas se ofrece cerveza, bebida que debía ser bastante desconocida en las tascas y tabernas locales.

La Paz de Murcia. 11.12.1866

Como también podemos comprobar se ofrecen al público toda clase de licores, limonadas gaseosas y "cerbeza" de Madrid. Con toda probabilidad Santa Bárbara, que gozaba de muy distribución en provincias.  ¿Había dejado de fabricar cerveza y, aprovechando la maquinaria gaseosera, estaba gasificando cerveza de Madrid? Es lo más probable, teniendo en cuenta el profundo impacto que supuso la llegada del ferrocarril en la economía murciana.
Posteriormente volvió a cambiar la ubicación de su café, trasladándose a la calle Zarandona. Muy cerca de donde años depués se ubicó la fábrica de cerveza de Asencio Jara.

El Avisado 01.10.1968

Ignoramos cuando falleció Juan Muller, pero sí sabemos que tras su muerte su café continuó en manos, probablemente, de su hijo Luis. Eso sí, con una modificación en el apellido que de Muller mutó a Miller.

Anuario del comercio, de la industria, de la magistratura y de la aministraicón de 1879.

En el anuario de 1879 se cita la cafetería del Alemán, de Luis Miller, en la calle Zarandona. Sin embargo no aparece en el capítulo de productores de cerveza ni siquiera de gaseosa. Como productores de ambos productos estarán, en esta edición,  Juan Hernández y Asencio Jara.
Ya como cafetería se mantuvo hasta fines del siglo XIX, y aunque no haya sido citado en algunos trabajos monográficos sobre las cafeterías de la época [vid MONTES 2008] debió ser una de las más importanes de la ciudad.
Sabemos, gracias a un semanario satírico y anticlerical, que en este establecimiento se reunía un grupo de sacerdotes a jugar a las cartas (Ver El Motín 03.05.1885).

En 1891 estaba regentado por un barista apellidado Caballero [Ver Diario de Murcia 07.03.1891] aunque ya por poco tiempo, pues en 1894 se anunció la apertura en su antiguo local de una pastelería.

Diario de Murcia 02.02.1894

REFERENCIAS.
CALVO ANGULO, Luis Javier. "Los orígenes de la industria cervecera en Murcia" en CELCE Magazine nº 80. (2015)./  GARCÍA BARBER, Xavier. La cerveza en España. Orígenes e implantación de la industria cervecera (2014)./ MONTES, Ricardo. Guía secreta de Murcia en el siglo XIX. (2008)./