CELCE MAGAZINE Nº 98. MARZO DE 2020.

Antes de nada quiero desear salud a los lectores de este blog y que pasen la cuarentena lo más entretenidos posible. 

Acaba de llegar el número 98 de CELCE Magazine, la revista del Club Español de Coleccionismo Cervecero, que es todo un referente entre las publicaciones de historia de la cerveza en España.

En este número tenemos una serie de artículos de gran interés, fruto del trabajo de una serie de importantes colaboradores:

"Seguridad alimenticia y cerveza" de Boris de Mesones. Un artículo muy bien traido al momento actual, en el que nos recuerda que épocas pretéritas de epidemias el consumo de cerveza permitía garantizar una bebida no contaminada.

"El Laurel de Baco: sifón, gaseosa, jarabes y cerveza (2ª Parte)" de Pedro Miguel Ortega Martínez. En esta segunda parte, y gracias a la colaboración de la familia Cicuéndez, se completa la historia de esta histórica cervecera madrileña.

"La fábrica de cerveza La Alemana de Valencia (2ª parte)" de Joan Rubio "Lyado". En este caso es la seguna parte de la historia de Antonio Rakosnik con una gran cantidad de información sobre su historia con aportaciones tan interesantes (Joan Rubio tiene la sagacidad de un detective y la paciencia de un buen maestro cervecero) como el registro de una patente de envases de hoja de lata que, entre otro usos, podrían contener cerveza; o los cursos para mujeres que aspiraban a regentar su propia fábrica de cerveza.

Cartel obra de Pedro Miguel Ortega.

 "La industria cervecera en Burgos (2ª parte)" de Luis Javier Calvo Angulo. Este artículo recopila datos sobre fabricación y distribución de cerveza desde los años 20 hasta nuestros días. Dos empresas han producido, en esta época, cerveza de manera industrial: Gulder y San Miguel, precisamente, y con motivo del 50 aniversario de esta planta, hemos escrito este artículo que también recoge datos de Ignacio Palacios, La Salve, La Cervecera del Norte, Frío industrial Burgalés o Pascual Hermanos. Ahora nos toca esperar a que pase la epidemia y el 30 de mayo podamos celebrar el encuentro nacional en Burgos.

¿Baco o Dionisio? la cerveza prefiere a las diosas de Patrizia Crespi. Un interesante artículo sobre la mitología relacionada con el mundo cervecero y las muchas referencias femeninas que en ese ámbito existen.

Cerveceras, de diosas a brujas, de Pablo García con la edición de Javier Renovell. No sé si usted sabía que la escoba de las brujas tenía un origen cervecero. Este interesante artículo nos habla del papel de la mujer en la fabricación de la cerveza a lo largo de la historia y como la escoba cambió de rumbo.

Golden Promise: cerveza, arte y coleccionismo de Sergio García Caparey. En este caso es historia actual, en concreto la de Alex Mabry, maestro artesano, que apostó por incluir el arte en su producción, dando lugar a una de las ofertas más interesantes dentro del competitivo mundo artesanal.

Tijeretazos, de David Aparicio Sánchez. Gracias a este artículo hemos podido conocer la película de ese nombre, obra del checo Jiri Menzel.

Una historia de la cerveza en la Región de Murcia de Pedro Miguel Ortega Martínez. Un artículo sorpresa sobre la charla que tuvimos el gusto de impartir en la sala Itaca de Murcia a fines del mes de enero y por iniciativa de Cervezas la Ribera. Casi 200 años de historia cervecera en esta región dan para mucho. Mi agradecimiento al autor por su artículo.

El ciclo de vida de una lata en una muestra itinerante. El artículo se acerca a la exposición que pudieron disfrutar en Valencia durante enero sobre la historia de las latas de cerveza.

Otras colaboraciones están más orientadas al mundo del coleccionismo,  por ejemplo el catálogo de latas de cerveza españolas (144 novedades en un trimestre), los servicios de etiquetas y posavasos del club,  un artículo de Eduard Cases sobre el coleccionismo de tapones corona y otro de posavasos franceses antiguos de Ángel González Rossi.

Detalle de la Exposición sobre historia de las latas de cerveza.

Otros artículos se referen al mundo de la producción y consumo cervecer0, tenemos las aportaciones de Javier Renovell sobre el programa Silicie, un artículo de Xavier García Barber sobre "Los estilos de cervezas españolas preferidas por los consumidores" donde el conocido historiador cervecero nos cuenta su experiencia desde su tienda Okasionalbeer, otro artículo de Pedro Miguel Ortega sobre el folleto de 1982 "Cervezas Damm se permite aconsejarle"y finalmente, y firmado por la propia redacción de la revista un artículo sobre Cerveceros de España.  

Fuente Todocoleccion

Además de estos contenidos la revista incluye noticias cerveceras y un calendario de eventos de coleccinismo, que por desgracia, ha quedado en suspenso. Agradecer la buena labor del editor Javier Renovell, pues su mano se nota en el acabado de esta revista en color de 72 páginas y que se puede adquirir en CELCE Magazine.

CELCE MAGAZINE Nº 91.

La revista CELCE Magazine es, sin duda, uno de los referentes en historia cervecera de España. La que empezó siendo una humilde publicación fotocopiada es hoy, gracias al empeño de sus colaboradores, todo un referente en coleccionismo e historia cervecera. Entre ellos quisiera citar y agradecer su trabajo, callado pero imprescindible, de Javier Renovell.

Además de noticias y abundantes fotografías sobre novedades en coleccionismo cervecero: latas, etiquetas y posavasos de cerveza,  la revista cuenta con diversos artículos entre los que destacamos:

•  "La importancia de la formación especializada para cerveceros", de Boris de Mesones de la toledana Domus.
•   "Etiquetas históricas de Chile" de Enrique Solaesa, quien deja la presidencia del club después de un largo y fructífero periodo de 18 años y a quien deseamos una "jubilosa" jubilación.
•  Ángel González Rossi aporta un artículo breweriana de Estados Unidos y posavasos de alta cotización. 
• En el campo de las nuevas iniciativas cerveceras José Martín del Olmo publica tres artículos sobre las artesanas Capitán, producida en la localidad cordobesa de Montilla; Galician Brew de Ponteareas (Pontevedra)  y 90 Varas, de Cerezo de Abajo (Segovia).

En lo referente a artículos históricos tenemos un buen número de ellos:

•  "Lúpulo y Cerveza (2ª parte)", escrito por nuestro buen amigo Pedro Miguel Ortega Martínez.  En el mismo y utilizando como fuente un reportaje del NO-DO nos transporta a fines de los años 50 a la sala de cocimiento de La Cruz Blanca.
• "La industria cervecera en Guipúzcoa y Álava", escrito por Miguel Ángel Santos Crespo, del blog Lacervezaenbilbao. En él documenta las antiguas fábricas de cerveza en estos dos territorios forales.
• "El periodico de Cruzcampo (1993-2000)" de Pedro Miguel Ortega Martínez, en este artículo nos da a conocer una fuente histórica que ojalá pronto tengamos digitalizada.

•  "Sinergias entre fabricantes de cerveza y gaseosa en Cataluña". Un artículo escrito por el autor de este blog en el que se desarrollan las relaciones entre los fabricantes de cerveza de Barcelona (Moritz y Damm) y los gaseoseros que permitieron a las cerveceras poder extenderse por los diferentes mercados, aprovechando las redes comerciales y las embotelladoras de los fabricantes de gaseosa. Este artículo ha sido posible gracias a la colaboración de Dª Pilar Puértolas, gerente de Sanmy, una empresa de refrescos y sifones fundada por Santiago Puértolas, embotellador de Moritz en Badalona y cuya historia iremos desgranando en próximas entradas del blog.

Finalmente debemos indicar que se recogen distintas noticias sobre el mundo cervecero en España, entre las que quiero destacar dos, un artículo con la defensa que Jacobo Olalla hizo del sector de la cerveza en el Congreso y otro artículo anunciando la apertura del primer brewhub de España en Córdoba. 

Todo ello en una publicación cuidada, con 72 páginas publicadas a todo color, y que por 30 euros anuales da derecho a ser socio del club y recibir la revista.

LOS ORÍGENES DE LA INDUSTRIA CERVECERA EN GUADALAJARA.

La provincia española de Guadalajara es hoy una importante productora de cerveza tanto industrial como artesanal. En Azuqueca de Henares se encuentra instalada Mahou desde 1993, cuyas instalaciones fabriles son, en la actualidad, la mayor fábrica de cerveza de España, con una producción de 600 millones de litros anuales. En el capítulo de las artesanales y siguiendo el listado publicado por  http://visualbeer.blogspot.com tenemos Arriaca en Yunquera de Henares, Vulturis en Quer y Aurora en Durón.

Fuente Guadalajara Antigua.

La ciudad de Guadalajara vivió un lento desarrollo demográfico y económico durante el siglo XIX. Capital de un territorio extenso, agrícola y mal comunicado apenas tuvo desarrollo industrial tras el cierre de la fábrica de paños en 1818, aunque la instalación de la Academia de Ingenieros del Ejército en 1833 favoreció el desarrollo de una ciudad de servicios que pasó de 6.650 habitantes en 1857 a solo 10.944 en 1900.

Academia de Ingenieros Militares de Guadalajara.

Respecto a los pioneros de esta industria en Guadalajara la única publicación que recoge nombres concretos es la de D. Enrique Solaesa La cerveza y la industria cervecera en España publicada por CELCE y que cita a Inocente Andrés, N. Dombriz y Julián Pascual como fabricantes de cerveza.

En la presente entrada vamos a revisar los datos que conocemos sobre los pioneros de esta industria en Guadalajara.
Fábrica de cerveza: según la Estadística Administrativa de la Contribución Industrial y del Comercio de 1857, publicada por Xavier García Barber en La Cerveza en España. Orígenes e implantación de la industria cervecera existía en la ciudad una fábrica de cerveza en ese año. Nada más sabemos de la misma.
Fábrica de cerveza de la Cuesta de San Miguel: En la cuesta de San Miguel nº 10 existía un depósito de cerveza de "las mejores fábricas de Madrid" en 1860 que además vendía cerveza alemana fuente para el dolor de estómago. 

B.O.P.G. 04.05.1860

Tres años después se anunció en el  Boletín Oficial de la Provincia la apertura de una "nueva fábrica" en la misma ubicación.  Ignoramos si tuvo alguna relación con la fábrica citada en 1857 pero lo que sí parece claro es que existe una continuidad del deposito anterior por las coincidencias en su redacción y domicilio. Todo parece indicar que se trata de una auténtica fábrica de cerveza que intentó sustituir la fabricada en Madrid, aunque parece que con poco éxito.

B.O.P.G. 13.07.1863

Respecto a los tres supuestos fabricantes de cerveza citados en La cerveza y la industria cervecera en España se trata de fabricantes de gaseosa que, hemos podido comprobar en dos casos, distribuían cerveza y eran propietarios de sendas cervecerías en Guadalajara. Veamos sus casos:
Inocente Andrés: La primera noticia procede del año 1886, cuando era propietario de una cervecería en la calle Mayor Baja 41. 

B.O.P.G. 11.08.1886

Como fue frecuente en la época amplió su negocio con la instalación de una pequeña fábrica de gaseosa y como tal aparece en la Matrícula Industrial de 1903 (B.O.P.G. 23/01/1903) la sede se mantiene en la calle Mayor Baja 41 y disponía de una capacidad de 500 botellas. En 1909 se le cita como vendedor de cerveza (B.O.P.G. 25.01.1909).

Flores y Abejas 11.08.1912

Un accidente de carro de 1912 nos informa de que seguía distribuyendo cerveza. Se mantuvo activo al menos hasta 1920 como fabricante de gaseosa (B.O.P.G. 15.09.1920).
Melitón Dombriz Fernández: la primera cita que hemos encontrado de este empresario data de 1902, cuando se le concedió disfrute temporal de aguas para su fábrica de gaseosa (La Región. 04.04.1902).  En la citada Matrícula Industrial de 1903 aparece como fabricante de gaseosa con 100 botellas y con domicilio en la calle Cruces nº3. En 1907 también se documenta en ese domicilio y de su propiedad una cervecería.

La Región 20.05.1907

Además de gaseosero era trapero y regentó una chatarrería situada también en la calle Cruces número 3 (B.O.P.G. 23/01/1903). Falleció en 1910 (La unión 29/10/1910) aunque su fábrica de gaseosa estuvo activa al menos hasta 1914 (B.O.P.G. 06.02.1914)

B.O.P.G. 23.01.1903

Julián Pascual: de nuevo una fábrica de cerveza propiedad en este caso propiedad de un tratante de vinos que ya aparece con esta actividad en el Anuario Guía de Guadalajara y su provincia de 1902. En la Matrícula Industrial de 1903 se indica que su fábrica de gaseosa tenía una capacidad de 100 botellas y su domicilio estaba en la calle Mayor Alta 34. Estas instalaciones estuvieron activas al menos hasta 1914.

Anuario Guía de Guadalajara y su Provincia. 1907.

Los tres fabricantes de gaseosa aparecen también documentados en las Guías de Guadalajara de los años 1902, 1904, 1905, 1907, 1908 y 1909 siempre como fabricantes de gaseosas. Sólo se observa un cambio en la numeración de la calle de la fábrica de cerveza de Inocente Andrés, quizá por una renumeración y en el caso de Melitón Dombriz se cita como domicilio al paseo Fernandez Iparraguirre, que parece tratarse de un lateral de su finca en la calle Cruces.
La Conclusión final es que en Guadalajara exisieron dos auténticas fábricas de cerveza en el siglo XIX, una en 1857 y otra que se situó en la cuesta de San Miguel en 1863. Debieron tratarse de instalaciones pequeñas y que tuvieron corta vida ante la competencia de las fábricas de Madrid. Posteriormente, y como en otros tantos sitios, las fábricas de gaseosa se convirtieron en distribuidores de cerveza y esto pudo generar una confusión entre ambos tipos de actividades.

EL ZURITO.

Una empresa donostiarra ha lanzado al mercado una cerveza denominada Zurito, una Blonde Ale (alta fermentación) que está embotellada en un formato peculiar, botellines de 0.18 litros.

Se define como una cerveza artesanal y local, posiblemente producida en la localidad vizcaína de Valmaseda. En el siguiente enlace podéis acceder a su página web.
Un zurito es en el País Vasco un vaso pequeño de cerveza, equivalente, en otros lugares, a un corto. La palabra está reconocida en euskera por el diccionario Elhuyar pero es espúrea en castellano o español y, quizá, ya va siendo hora de incluirla en el DRAE.

Fuente Blog: Camino de Donosti.

Esta denominación tiene un origen curioso que vamos explicar siguiendo dos artículos, el de Iker Echeberria Ayllón e Íñigo Tamés Ibáñez "Poteando en la historia" Palabras con historia, palabras con Trampa, publicado por el Diario Vasco y otro artículo de la periodista Loreto Sánchez Seoane : "Muere el inventor del Zurito, el corto de cerveza del País Vasco" en el digital El Independiente.

Según la primera publicación el término zurito nació en San Sebastián en los años 60.
En 1963 un grupo de vecinos del casco antiguo decidió fundar una peña taurina dedicada al joven torero cordobés Gabriel de la Haba Vargas, conocido como  Zurito.  

Zurito recibiendo un homenaje en su peña donostiarra. Fuente Diario Vasco.

La peña taurina se reunía en los bajos del Loretxu y llegaron a ser 54 miembros. Entre ellos se citan a los hermanos Subijana, Hilario Olasagasti o Periko Sagarzazu. En aquella peña se empezó a pedir media caña de cerveza, quizá para poder seguir el ritmo de los "chiquiteros" o "txikiteros" que consumían medio vaso de vino. Posiblemente el término surgió como una metonimia y se extendió a todo el País Vasco para designar a lo que al otro lado del Ebro se llama un corto de cerveza.
Las fuentes distintas fuentes consultadas coinciden al señalar a Carlos Pérez Garrido como la primera persona que empezó a consumir media cerveza, pidiendo al camarero que le guardase la otra media para la siguiente ronda.  Sin embargo no parece haber sido él quien le pusiera el nombre de Zurito.

Carlos Pérez. Fuente El Independiente.

En el artículo de El Diario Vasco se indica que pudo ser Patxi Alcorta el creador del término, aunque no consta que perteneciera a la peña al menos hasta 1966.
Independientemente de quién le pusiera el nombre el zurito indica un cambio en el gusto del consumidor, el vino empezaba a ceder el primer puesto a la cerveza y en San Sebastián se buscó un formato similar al chiquito de vino.
El 23 de febrero de este año falleció Carlos Pérez Garrido reconocido como "creador" del zurito.

CERVEZAS ARTESANAL LA SOCARRADA (XÀTIVA).

Durante el encuentro de primavera de CELCE  tuvimos la suerte de conocer la fábrica de cerveza artesana "La Socarrada" situada en el municipio valenciano de Játiva o Xàtiva, como prefiera el lector. 

En 2010 nació esta empresa gracias al entusiasmo de Sergio Ibarra y Rafa Suñer. El primero procedente del mundo de la historia del arte y antiguo guía turístico de la localidad y el segundo del mundo de la publicidad. 

Sergio Ibarra y Rafael Suñer.

Ambos son un buen ejemplo de emprendimiento y superación. Cuenta Sergio Ibarra que la idea surgió una noche de verano en el pub de Rafa Suñer cuando pensaron en producir su propia "mel de romer" expresión local que equivale a "lo mejor de lo mejor". Recojo el castellanismo "romer" por ser la expresión jativí. Contaron con una financiación inicial de 30.000 euros que ampliaron posteriormente para instalar la fábrica actual. En el siguiente vídeo cuentan sus orígenes y su aventura empresarial. Rafael Suñer se formó como maestro cervecero en Tarragona y la producción empezó a andar.

Su producto estrella es una cerveza producida con miel de romero y romero que lleva como nombre el mote del pueblo, destruido y quemado por Felipe V durante la guerra de sucesión. Con La Socarrada buscaron una cerveza de calidad y que tuviera buena acogida en los mercados exteriores, objetivo que han cumplido sobradamente.

Entre las diferentes y abundantes productores artesanales de cerveza La Socarrada ha sido capaz de consolidarse como una de las marcas señeras del sector, exportando a 21 países, entre ellos Estados Unidos y China, y produciendo 50.000 litros de cerveza mensuales.
La Socarrada es una cerveza elaborada con miel de romero y romero, con triple malta y sin gas añadido, sin filtrado ni pasteurización y que recuerda a las alemanas de tipo bock.

Además de la marca La Socarrada producen las siguientes referencias:

• Er Boquerón: una cerveza elaborada con una pequeña proporción de agua de mar. Es una cerveza rubia de doble fermentación elaborada conforme a las leyes de la cerveza de 1516 y con un contenido alcohólico de 4.8º.
• Toro: Es una Wood Aged, es decir una cerveza envejecida en madera. En este caso con doulas de barricas de Jerez-Pedro Ximénez. Tiene un contenido alcohólico de 5.2º. Esta cerveza está producida para el grupo Osborne.

La Socarrada puede presumir de ser la única artesanal española que se produce fuera de España, en concreto en Buenos Aires, donde la producen  mediante un acuerdo comercial con socios locales. Para conseguir la calidad adecuada en 2014 estuvo varios meses en Xàtiva el maestro cervecero argentino Lucas Hernán.

Finalmente quiero añadir que el entusiasmo que sus propietarios poseen solo es comparable con el buen trato que dan a sus clientes y la estupenda calidad de sus cervezas. En su fábrica los socios de CELCE nos sentimos como en casa y degustamos unas cervezas bien clasificadas como premium. Muchas gracias a los "socarrados" Sergio Ibarra y Rafa Suñer.

CELCE MAGAZINE NÚMERO 87

Los amigos de la historia y del coleccionismo cervecero tenemos la inmensa suerte de disponer de una publicación de gran nivel publicada por CELCE. 

En su número 87, correspondiente a junio del presente año, además de las actualizaciones de posavasos, cristalería, etiquetas, latas y botellas de edición especial tenemos varios artículos interesantes.

De Pedro Miguel Ortega, antiguo trabajador de Henninger y apasionado de la historia cervecera destacamos los siguientes:

• La segunda parte de la historia de Henninger Bräu: un estudio sobre el espectacular silo vertical de esta empresa alemana, sobre el que se edificó un restaurante.
• Un artículo sobre el pabellón de Cruzcampo en la Expo92 de Sevilla, que como buena parte de nuestro patrimonio industrial reciente corre el riesgo de desaparecer.
• Un artículo sobre la fábrica de cápsulas elásticas (tapones corona) de José Combalía, cuya empresa, situada en  Sant Feliu de Buixalleu, provincia de Girona, pronto cumplirá 100 años.
• Un artículo sobre los monopostes cerveceros.
• Finalmente, en la sección Libros con Cerveza, aparece un homenaje a Gloria Fuertes, con citas de poemas suyos en los que aparece la cerveza.

Siguiendo con la historia destaca un artículo de D. Miguel Ángel Santos Crespo sobre la saga de los Kutz, fabricantes de cerveza en San Sebastián y que durante muchos años fueron los fabricantes de El León. Hasta ahora, siempre que se ha publicado sobre sus orígenes se pensaba que fue o Ramón Kutz o Luis Kutz el primer maestro cervecero de esta familia tras asentarse en España. El autor defiende que fue Benito Kutz en 1872. En el mismo artículo traza la evolución de las distintas ramas familiares.

Dentro de la parte histórica también se ha publicado un artículo nuestro sobre "Los orígenes de la industria cervecera en Segovia" en el mismo se dan a conocer varios pequeños fabricantes de cerveza de fines del XIX y primeras décadas del siglo XIX que hasta ahora no me consta que estuviesen publicados.

Boris de Mesones dedica un artículo a algo tan simple y fundamental como las líneas para grifos de cerveza. Esas líneas, generalmente de plástico, que hacen que las cañas a veces no tengan el sabor adecuado, muy recomendable su lectura, sobre todo para el gremio "restaurador".

También debemos destacar dos artículos sobre coleccionismo histórico, uno de D. Enrique Solaesa sobre etiquetas históricas de Estados Unidos y otro de D. Ángel González Rossi sobre breweriana francesa.

Esta revista tiene también una sección en la que se habla de los nuevos productores artesanales españoles y en este número tenemos artículos sobre la valenciana Birra & Blues, La Chula de Cervezas Villa de Madrid,  la extremeña Cerex y la catalana Isda's Town Beer, además de noticias sobre el sector cervecero en su faceta industrial.

También destacamos  el artículo sobre la convención que se celebró en abril en Xàtiva, que nos permitieron conocer la labor de un estupendo fabricante de cerveza artesana "La Socarrada"  y poder intercambiar piezas de coleccionistas. Su autor, Javier Renovell, también publica un pequeño artículo los 30 años del club, junto a las colaboraciones de otros socios sobre este acontecimiento.

Finalmente recordar que la mejor forma de conseguir la revista, para las personas interesadas es hacerse socios de CELCE, pero si no estáis por la labor podéis conseguirla desde su página web:

 http://www.celce.org

Visualbeer: El blog de las cervezas artesanales españolas.

Quiero dedicar esta entrada a un blog que está realizando una labor de recopilación de fabricantes de cerveza artesanales digna de ser remarcada: visualbeer.  

 

D. Rubén González Calvo, apasionado de la cerveza y del rigor ha elaborado y publicado el "Archivo Cervecero de España" donde comunidad por comunidad se recogen todos los fabricantes artesanos junto a algunos datos básicos y, por si fuera poco, lo ha extendido a Francia.

Desde este blog queremos dejar constancia de su trabajo de recopilación que resulta imprescindible para acercarnos a un mundo en constante actividad como es el de las cervezas artesanas.

REVISTA CELCE Nº 86.

El Club de Coleccionismo Cervecero (CELCE) viene publicando una revista que recoge tanto las novedades de la industria como artículos sobre historia, literatura y coleccionismo  cervecero.

En este número tenemos  artículos históricos que  tratan sobre Henninger Bräu, Ramón Kutz,  billetes con referencias cerveceras de la antigua Checoslovaquia, etiquetas norteamericanas anteriores a 1920, es decir a la Ley Seca, los amarracos cerveceros y posavasos de San Miguel asiáticos.

Por otra parte la revista recoge las nuevas aportaciones de posavasos, etiquetas, botellines de edición especial y latas de cervezas actuales, además de noticias sobre la industria y las artesanas. Pedro Miguel Ortega nos obsequia además con su sección Libros con Cerveza y con un artículo sobre la canción "La Chevecha" y para los aficionados a la fabricación artesana las importantes aportaciones de Boris de Mesones y Javier Renovell.

Finalmente he tenido el honor de publicar la segunda parte de "Las islas Canarias, una encrucijada cervecera entre tres continentes".

Creo que la Revista Celce es todo un lujo y este número, que celebra el 30 Aniversario del Club es toda una muestra del buen hacer del Club Español de Coleccionismo Cervecero.

LA VIRGEN, UNA ARTESANA MADRILEÑA QUE MIRA AL MUNDO.

Tras zascandilear por la geografía española buscando productores de cerveza de tiempos pasados hoy volvemos a las iniciativas artesanas, que en número aproximado de 320, han inundado de cerveza la piel de toro. La Virgen es una de ellas, nacida en Madrid pero gestada en la ciudad californiana de San Francisco. Allí surgió la idea de cuatro jóvenes españoles llamados Ana Coello, Javier Cerezo, César Pascual y Jaime Riesgo que trabajaban en una empresa de publicidad y que pudieron comprobar el auge de las artesanales en una cuidad donde esta oferta copa un 20% del mercado cervecero.

Tras unos inicios caseros finalmente decidieron volver a España e impulsar en Madrid un brewpub o restaurante que produce su propia cerveza. En 2011 se puso en marcha el proyecto que contó con los cuatro socios citados  y 300.000 euros de capital social. Se establecieron en Las Rozas, en el centro comercial Europolis y cada socio asumió un área del proyecto: César Pascual se encargó de la Dirección Comercial y Márketing , Ana Coello  de los proveedores mientras que Jaime Riesgo ejerció de maestro cervecero gracias a su formación en Estados Unidos, Alemania y España. 

Javier Cerezo, Ana  Coello, César Pascual y Jaime Riesgo.

Por aquel entonces apenas existían 50 instalaciones artesanales en España, su crecimiento coincidió con un fuerte desarrollo del sector y una competencia considerable, sin embargo lograron consolidarse hasta alcanzar una producción de 300.000 litros anuales   y una facturación de 1 millón de euros en 2014.

En 2015 el éxito de su negocio les llevó a realizar una nueva inversión valorada en 2 millones de euros que les permitiría alcanzar una producción de 2 millones de litros anuales. La nueva instalación continuó en Európolis y permitió ampliar un espacio, que ante una demanda creciente, se estaba quedando pequeño.

Nuevas instalaciones de La Virgen.

La incansable labor de Jaime Riesgo ha llevado a que dispongan de 12 variedades de cerveza, todas ellas frescas, sin filtrar ni pasteurizar. Cuatro de ellas están disponibles todo el año:

• Madrid Lager: estilo Helles Lager, 5.5% de alcohol. Es una rubia producida con 6 tipos de malta y tres de lúpulo.
• Jamorena: estilo Amber Ale, 5% de alcohol. Una cerveza de alta fermentación con maltas tostadas y un único lúpulo.
• 360: estilo Pale Ale, 5.5% de alcohol. Es una rubia con extra de lúpulo, se produce utilizando tres tipos de malta y un lúpulo muy especial.
• IPA: estilo Indian Pale Ale. 6.5% de alcohol. Es una cerveza lupulada en fresco con citra y cascade.   

Otras tres variedades son estacionales:

• Veraniega: estilo Pale Ale. 5.5% de alcohol. Es una alta fermentación con fuerte sabor a lúpulo. Se produce en los meses estivales.
• Negra: estilo Oatmeal Stout, 6.5% de alcohol. Es una cerveza negra producida con avena y tres tipos de malta, se produce en los meses de invierno.
• De Castañas: estilo Cerveza Especial de Navidad. 6.5% de alcohol. Es una cerveza alta fermentación que añade a su receta castañas asadas y peladas a manos. Se produce en Navidad. 

También realiza tiradas especiales:

• Carajillo Stout: estilo Imperial Stout. 11% de alcohol. Es una cerveza de alta fermentación que emplea maltas de trigo y cebada.
• Buena Esperanza: estilo IPA. 6.4% de alcohol. Es una cerveza de alta fermentación  
• Cañonera:  estilo Session IPA. 4.5% de alcohol.
• Märzen: estilo Märzen. 6.5% grados de alcohol.
• Trigo Limpio: estilo Hefeweizen Alemán. Elaborada con levadora bávara, utiliza maltas pale ale y  de trigo  y  lúpulo Hallertau Spalt Select.  

A esta amplia oferta hay que añadir una edición especial de vodka La Virgen Santamanía. Se elabora este vodka de la destilería Santamaría utilizando cerveza de las variedades Jamonera, Lager y Negra.

Se vende la cerveza en su propio restaurante en botellines, barriles, la tradicional caña y botellas grandes serigrafiadas que permiten rellenar el casco, y además disponen  de 600 puntos de venta en la Comunidad de Madrid. La incansable actividad de La Virgen ha permitido que su plantilla actual ascienda a 45 trabajadores. Entre sus iniciativas está la puesta en marcha de una furgoneta gastronómica para poder llevar su oferta a diversos eventos.

Respecto a sus botellas retornables de gran capacidad conocidas como "growler" queremos destacar que utilizan el noble arte de la serigrafía y que, para los coleccionistas, disponen de dos modelos.

En enero del presente año se anunció la compra de La Virgen por parte de AB-InBev, mayor cervecera del mundo. Las grandes corporaciones cerveceras hace ya tiempo que han puesto sus ojos en las pequeñas cerveceras artesanales, en las que encuentran un complemento a su producción industrializada, así sucedió con el grupo Mahou y La Salve en 2015 .

AB_InBev produce, entre otras,  las  marcas  Stella Artois, Beck's, Leffe,  Hoegaarden, Pacífico, Negra Modelo, Modelo Especial y Franziskaner, Budweiser y  de momento las canarias Dorada y Tropical. La compra conlleva que la madrileña mantendrá su capacidad de gestión, posicionamiento y valores y ha pasado a formar parte de zx.ventrures , el fondo de esta multinacional especializado en marcas artesanas. 
Habrá que seguir los movimientos de esta micro madrileña, para ver si se consolida como un referente nacional y se convierte en la punta de lanza de la penetración del grupo AB-InBev en la Península y Baleares.