REVISTA CELCE MAGAZINE. ENTREGA NÚM. 74.

Ya tengo en mis manos la revista CELCE Magazine, sin duda la de más calidad e interés del mundillo cervecero. Su éxito radica en la calidad de la publicación y en la variedad de los temas: coleccionismo en todas su facetas, historia, literatura cervecera, listados de novedades...

En el capítulo de historia tenemos los artículos de Claudia Prieto sobre "La Cerveza en Asturias", la "Carling" de Ángel González Rossi, la "Celtilivre" de Manuel González Rossi, y "La Salve" de Miguel Ángel Santos Crespo, además de nuestra aportación al la historia de la botellería de Mahou. Entre los artículos relacionados con la lectura destacamos "Libros de Cerveza" que en este número  restaca la memoria de las tabernas madrileñas,  y de Javier Renovell un artículo sobre el libro"La Cerveza en Champane". También aportaciones sobre las novedades en coleccionismo de latas, tapones, servilleteros, barriles, posavasos y algunos más retro como la colección de etiquetas austriacas de Enrique Solaesa , las bullys de Ángel González Rossi, jarras, cartas, breweria holandesa e italiana, dos páginas completas de artesanas. Todo un lujo.

"Cerveza La Tropical (1924-1939)"

La historia de La Tropical, empresa cervecera de Las Palmas, ha sido recogida, con rigor y acierto en el libro "La industria cervecera en Canarias, desarrollo y evolución de la marca Tropical, 1924-1993". Obra de Santiago de Luxán Meléndez y José Luis Quesada González. Los estudios y publicaciones de estos dos autores han sido la principal fuente histórica para elaborar esta entrada.

 La fábrica de cerveza La Tropical fue creada en 1924 y se ubicó en el barrio de Los Arenales, de Las Palmas,  cerca de la fábrica de La Salud. Su fundador fue el murciano Castor Gómez Navarro. Nacido en Fortuna, de familia acomodada, se instaló en Las Palmas acompañado de otros empresarios como los Moll y los Lozano. No hemos encontrado datos sobre el año de su llegada a Las Palmas.  Hemos podido documentar la propiedad de una droguería en la calle Cano y, según diversas publicaciones,  extendió su actividad empresarial a los fletes y al sector agropecuario.  Casará con Ana Bosch y Sintes. Una joven de origen mallorquín, que había llegado a la isla en un barco propiedad de su padre y cuya familia acabó instalándose en la capital canaria. Ana era hermana de José Bosch, el fundador de La Salud. El matrimonio tendrá 14 hijos, de los que sobrevivirán 11.

D. Castor en medio de la foto, con bombín.

En 1906 adquirió la fábrica de chocolates El Escudo a la familia Fabre, que en 1910 se convertirá en Chocolates Gómez Bosch.  D. Castor se había convertido en un importante empresario canario y entre 1908 y 1910 aparece como vicepresidente segundo de la Cámara de Comercio de Las Palmas..

Industria e Invenciones. 29/10/1910, n.º 18, página 8.

Más adelante Gómez Navarro decide extender su negocio chocolatero al mundo de la cerveza. En el artículo "El archivo fotográfico de Tomás Gómez Bosch, 1915-1939, la verdad desvelada por el tiempo"  de la profesora Ángeles Alemán Gómez, se señala que la Tropical ya existía en 1923 y que ese año la compró Castor Gómez Navarro.  Sin embargo, en las publicaciones de Santiago de Luxán Meléndez y José Luis Quesada González se indica que fue fundada por Castor Gómez Navarro en 1924, dato tamibén recogido por Francisco Suárez Moreno en su ponencia sobre "El patrimonio industrial agroalimentario en Canarias". Particularmente, también me inclino por esta última fecha, al no haber encontrado más datos en hemerotecas o publicaciones sobre una existencia anterior de esta marca en Canarias.  
Aprovecho para recordar que ya existía la marca La Tropical en Cuba, concretamente su fábrica fue fundada en La Habana en 1888; también existió otra fábrica de cerveza La Tropical en Panamá, fundada en 1914. Ninguna de las dos tuvieron ninguna relación con su "tocaya" canaria.  

Etiqueta de La Tropical de La Habana.

La Tropical,  se constituyó como un típico negocio familiar, sin estatus societario, por lo que no existió  diferencia entre la propiedad y la gestión. Para poder realizar la producción con una calidad adecuada se debió recurrir a un maestro cervecero extranjero. Se instaló en las traseras de El Escudo, lo que obligó a trasformar las intalaciones para ubicar la fábrica y una cervecería. Esta cervecería  disponía al principio de la fuerza motriz de la máquina de vapor, y luego de motores de gas y aceite para accionar los artilugios de las aventadoras, molino, calderas, compresores… además de almacenes y tanques de acero esmaltado para la fermentación. Poco durará la alegría de la compra a Castor, que murió en mayo de 1924, dejando al frente de las dos fábricas a su hijo Tomás.

Fábrica de la Tropical en 1924, fuente Exposición Industrial Arqueológica de 2008. Las Palmas.

Tomás Gómez Bosch era el cuarto hijo de su numerosa familia, y había nacido en Las Palmas en diciembre de 1883. Hacia 1900 Tomás ya trabajaba en la consignataria de fletes Viuda de Tomas Bosch y Sastre, propiedad de su familia, pero sus grandes pasiones serán la fotografía y la pintura. Por esas aficiones se trasladó a Madrid y allí residió entre 1904 y 1906, año en el cual regresó a Las Palmas. De vuelta al archipiélago recibió el encargo de su padre de diriguir la fábrica de chocolates El Escudo.

Tomás Gómez Bosch.

La dirección de la chocolatera, como ya hemos dicho, se ampliará en 1924 a la fábrica de cerveza. En 1926 unas inundaciones afectaron gravemente a la fábrica, llenando de lodos la maquinaria. A pesar de la contundencia de la noticia y de los daños, la empresa debió reanudar poco después su producción.

Anuncio en LA PRENSA  (Las Palmas) 06.03.1925

LAPRENSA. 20.01.1926

El mercado de La Tropical se debió limitar, al principio,  a Las Palmas y a Tenerife. Solo tenía la competencia de La Salud, a quien superaba ya en ventas desde 1926, también aparecen algunas exportaciones a partir de 1925, aunque ignoramos el destino.

Chocolates Gómez Bosch y la cerveza Tropical participaron en la I Exposición de Industrias del País, celebrada en 1934 en el Circulo Mercantil de Las Palmas. Posiblemente para este evento se realizó este reportaje, con fotografías del propio Tomás Gómez.

BLANCO Y NEGRO, 20.05.1934.

Este artículo se nos sigue hablando de la razón social "Castor Gómez Navarro" y de la existencia de una fábrica de hielo en el Puente de la luz propiedad de la empresa, pero orientada a la actividad pesquera y no a la hostelería. También nos da noticias de la elaboración de las variedades "Pilssen y Munich, blanca y negra". La Guerra Civil parece que agravó la situación financiera de Tomás Gómez Bosch y en 1939 las dificultades que atraviesa La Tropical propician su venta a SICAL (Sociedad Industrial Canaria S.L) formada por tres socios: Vitor Sánchez Giménez, Diego Vega Sarmiento y Miguel Curbelo Grondona. A partir de ahí Tomás Gómez Bosch será un destacadísimo pintor de la post-guerra.

"Botellines de la Salve".

Poco numerosos y desconocidos son los botellines de esta marca. Paso a colgar al menos tres de ellos:

Botellín en Relieve: "Cerveza La Salve, Bilbao, Especial". De Todocolección.

La misma leyenda se repite en este botellín serigrafiado de Banco de Cervezas.

Finalmente en este botellín, de mi colección,  que debió llevar etiqueta aparece "Cerveza La Salve, Bilbao"

Etiqueta de la Salve.

Cerveza La Salve.

La villa de Bilbao vivió un importante crecimiento económico durante el siglo XIX. A pesar de las guerras carlistas, la ciudad logró ser un importante foco industrial y comercial del Cantábrico. En ese entorno, y a pesar de la existencia de una fuerte emigración de campesinos vascos a América, llegaron numerosos emigrantes castellanos y extranjeros a la ciudad.
De estos últimos destacaban los franceses, alemanes e italianos. Algunos de ellos trabajaron como taberneros y hosteleros y fueron pioneros en la fabricación de cerveza. En 1866 ya existía una cervecería llamada Perroti, y en 1874 los Mattern abren un restaurante llamado "La Prusiana" que elaboraba cerveza y la vendía en barriles, botellas y cántaras. También aparecen otros cerveceros, como los Geiler, los Meins, además de marcas locales como "La Vizcaina", "Tres Colores", "Uralde", "Norte" y la nacional "La Cruz Blanca".

Bilbao entre dos siglos.

Los Schumann aparecen activos en Bilbao al menos desde 1878. Carlos Schumann establece en la calle Iturribide 44, un negocio de venta de cerveza y gaseosa. Según César Estornes es un empresario de origen alemán, en concreto del Palatinado.
En 1890 el listado de IBV recoge dos empresas cerveceras relacionadas con los Schumann, "Echevarría y Schumann Hijo" y "Carlos Schumann".

La fábrica de Carlos Shumann se situó el local en la Plaza la Salve, barrio de Campo Volantín y muy cerca de la ría y un cuartel de la Guardia Civil. Es muy probable que además de fábrica de cerveza se fundase a la vez, la cervecería del mismo nombre. Parece ser que era tradicional que los marineros al llegar a Bilbao, entonasen la Salve pues era el primer punto desde el que se divisaba la Virgen de Begoña, y de ahí tomará su nombre. El puente actual de La Salve se edificó en 1972 y no guarda ninguna relación con nuestra marca.

En 1900 amplían sus instalaciones con nueva maquinaria para producir hielo, adaptando el novedoso sistema de absorción continua patentado por Ferdinand Carré en 1859, siendo unos de los primeros negocios en instalarlo en España. 

Sistema de Frío Carré, incorporado por la Salve en 1900.

Ya en 1911 debieron cambiar su nombre de Cervezas Schumann a "Fábricas de Cervezas la Salve". Y en el  listado IBV aparece como que en ese año está al frente de la actividad de José Schumann, posiblemente el hijo de Carlos, y antiguo socio de "Echevarría y Schumann Hijo".

En una fecha que ignoramos "La Salve" pasó a ser propiedad de la Familia Pérez-Yarza, empresaros baristas que eran propietarios de las cafeterías Arriaga, Carabanchel, Boulebard y el hotel Excelsión. En diciembre de 1923 un documento publicado por Ángel González Rossi en Celce, establece que Doña Lucia Yarza (Viuda de Francisco Pérez)  deja de pertenecer a la sociedad “viuda  e hijos de Francisco Pérez” y se modifica la denominación de la empresa a “Pérez Yarza Hermanos”. Por lo tanto los hermanos Francisco, Pascual y Emiliano quedan como propietarios de "La Salve" . El documento nos indica que en 1923 "La Salve" fábrica de cerveza y hielo llevaba ya algún tiempo perteneciendo a la familia Pérez Yarza.  En un artículo de Deia se hablaba de que la fábrica había cambiado de manos en una partida de póker, simplemente recogemos la noticia, que no está constatada en abosluto.

Hotel Excelsior, uno de los negocios de los Pérez-Yarza.

En 1930 parece que se construyó una nueva  fábrica que estuvo en funcionamiento hasta 1980. A su lado estaba la fábrica de hielo. Ambas actividades fueron juntas durante mucho tiempo, al no existir refrigeración elétrica.

Banco de Cervezas y José del Moral sitúan la compra de "La Salve" por la familia Pérez Yarza en 1945, creo que ha sido demostrado feacientemente que al menos estaba en manos de esta familia desde los años 20.

Bar Carabanchel con un cartel de "La Salve".

Los Pérez Yarza fueron una familia importante en este mundillo hostelero bilbaíno. El padre habia fundado el Carabanchel en 1871 y poco después el Boulebard, que disponía de orquesta y no de gramófono. Los hijos visitaron Paris, Londres y Bruselas para adaptar las tendencias europeas. Sus cafeterías eran centros de tertulia política, cultural y musical. Francisco Pérez Yarza fue presidente de la Cooperativa Nacional de Hosteleros y presidente del Sindicato Provincial de Hostelería de Vizcaya durante el franquismo.

El Correo, 22/7/1969

La Salve se convirtió en una de las cervecerías favoritas de los bilbaínos. Además fue un importante lugar de reunión musical. Recordemos que de la familia Pérez Yárza surgió un importante músico llamado Pascual que tocó la guitarra con los Espectros y compuso para los Mitos y Mocedades. 
El imperio de los Pérez Yarza entró en picado a fines de los 70. Recordemos que en unos pocos años todas las fábricas de la Cornisa Cantábrica acabaron clausuradas. En 1978 la fábrica de cerveza es comprada por Unión Cervecera y cerrada. Al año siguiente las cafeteria Boulebard pasa a las manos de Mariano Montero. Igual suerte corrió la cervecería La Salve, que aún existe en nuestros días.

EL MUNDO, Ed.Vizcaya, 15/09/2006.

Fuentes:

• BACIGALUPE, Carlos. "Adios al Último Café de Bilbao".  EL MUNDO, 15 septiembre de 2006. Pág.21, edi. Vizcaya.
• CAVA MESA, María Jesus ; SANTOS CRESPO, Miguel Angel. "Gaseosas y Espumosos del Botxo". En : BILBAO, enero y febrero de 2011. 
  
• GONZÁLEZ ROSSI, Ángel. "Cervecería la Salve". En "Celce Magazine", nº 61, diciembre de 2010, Madrid. Pág. 35.
• ESTORNES, César: "Los Mattern, Maestros Charcuteros y Hosteleros". Sitio Web: "Memorias del Club Deportivo de Bilbao". Publicado el 14 de mayo de 2011, consultado el 25/04/2012.      http://memoriasclubdeportivodebilbao.blogspot.com.es/2011/05/los-matternmaestros-charcuteros-y.html

• DEL MORAL, JOSÉ.  "Cervecería La Salve". Sitio web:  "Metroo Bilbao". Publicado el 13/01/2009, consultado  el 28/04/2012. http://bilbao.metroo.es/b/cerveceria-la-salve-2
• "Las Fábricas de Cerveza y Hielo". Sitio web: "Bilbao Net". No consta fecha de publicación. http://www.bilbao.net/hezkuntza/zurbaranlh/cerve.htm